La foto del Sauternes Bastor-Lamontagne del 2006.
Il Sauternes, gran vino del Bordeaux al Belavocado

Ve lo presento in anteprima, un grande vino muffato che tutto il mondo invidia alla Francia, il Sauternes. L’ho fotografato su uno dei nostri tavoli, subito al ritorno da Soavino, [...]

Il concept iniziale del Risotto del Sottobosco del ristorante Belavocado.
Sta per nascere il Risotto del Sottobosco

Avevo anni fa un’assistente che amava i risotti, così è stato pensando a lei che mi è venuto in mente questo piatto.  Le avevo insegnato come fare i risotti a [...]

Uno dei dispositivi di sanificazione dell'aria usato dal Belavocado by Frachef, un ristorante moderno a Montagnana.
Sanificazione dell’aria al Belavocado

Domanda: perché un ristorante moderno si preoccupa di sanificare l’aria al suo interno? Risposta: perché l’esperienza del nostro ospite va ben oltre al solo sapore del piatto.  Aria sana in [...]

La psicologa Mariangela Balsamo nell'ufficio in cui è attivo lo Sportello di Ascolto.
Lo Sportello di Ascolto

Oggi vi scrivo due parole sullo Sportello di Ascolto che la Direzione del Belavocado mi ha chiesto di istituire per il personale del ristorante. La premessa che tutti voi conoscete, [...]

Le Dr. Martens, scarpe di molti ristoranti italiani.
Abbiamo comprato le Dr. Martens

Cucina, servizio e scarpe. Ma che relazione c’è coi ristoranti italiani? Perché vi scrivo che abbiamo comprato le Dr. Martens? Sì, proprio quelle nel riquadro in foto e che mi [...]

Un Corso di BBQ con il Kamado, barbecue impiegato in tutto il mondo, Monolith nel nostro caso.
27 settembre 2022 – Corso BBQ Kamado

Martedì 27 settembre 2022, dalle 9:30 alle 17:30, a Montagnana (PD) presso il ristorante Belavocado by Frachef si svolge il Corso BBQ Kamado. Un giorno di spiegazioni e prove pratiche [...]

Una delle nostre offerte di lavoro, quella con cui cerchiamo cuoche e cuochi.
Vuoi lavorare come cuoco o cuoca da noi?

Premettiamo, le nostre offerte di lavoro sono sempre aperte, non importa quanto tempo sia passato dalla pubblicazione dei post. Se volete lavorare come cuochǝ a Montagnana, inviateci il vostro CV [...]

Nel ristorante vicino a me, cosa mi riporto da un viaggio in una città.
Cosa mi aspetto dal ristorante vicino a me…

Il ristorante Belavocado by Frachef si definisce cosmopolita e ogni tanto una persona ci chiede perché. Montagnana ci piace moltissimo e non è un caso che proprio qui abbiamo voluto [...]

Ecco il restaurant manager Francesco de Francesco col fornitore di BBQ Kamado, appena arrivati.
Arrivati i Kamado per il nostro BBQ

Cominciano ad arrivare le attrezzature ristorative per noi importanti, eccovi i nostri BBQ Kamado Monolith che Officine Divieffe ci ha consegnato. Perché due barbecue al ristorante Belavocado by Frachef? La [...]

Proprio perché siamo un ristorante internazionale, abbiamo voluto un piatto di nome Regalo dalle Colonie.
Il nuovo piatto del Belavocado: Regalo dalle Colonie

Ve lo presento in anteprima, il Regalo dalle Colonie, un piatto da ristorante internazionale. Sto parlando del secondo piatto che abbiamo messo in cantiere, ancora praticamente è solo un’idea nella [...]

Sotto le Mura, edizione 2022, la manifestazione enogastronomici che ogni anno si svolge a Montagnana.
Calici sotto le Mura 2022

Ormai da qualche anno l’onlus Tutti per Chiara organizza a Montagnana la manifestazione enogastronomica Calici sotto le Mura. Siamo alla sesta edizione. Ieri ci sono andato anch’io e vi ho [...]

Abbiamo affidato allo chef Stefano Crotti la creazione di Scaglie di Avalon, un tipico piatto da ristorante moderno quale siamo.
Stefano Crotti creerà Scaglie di Avalon

Per l’apertura di un ristorante moderno come il Belavocado by Frachef, le attività dello staff fervono su molti fronti, in questo momento ci stiamo occupando delle sedute e dei tavoli, ma [...]

Lavoro ristorazione: vuoi entrare come chef nel nostro ristorante di Montagnana?
Vuoi diventare il nostro chef?

La pagina con tutte le informazioni ufficiali della nostra proposta di lavoro nella ristorazione, è Lavora con noi, qui sul nostro blog vogliamo invece illustrarti cosa offriamo a chi voglia diventare [...]

Noi siamo tra i ristoranti che voglio offrire un caffè di grande qualità.
[5 settembre 2022] La degustazione del Caffè Belavocado

Vi abbiamo già anticipato che per i nostri ristoranti stiamo creando il Caffè Belavocado, se volete potete venire ad assaggiarlo durante il panel-test del lunedì 5 settembre 2022. Cominciate subito [...]

In ogni ristorante italiano, il dolce è una delle portate privilegiate.
Lasciate uno spazio per il dolce

Il nostro, il Belavocado by Frachef, è un ristorante italiano, facciamo cucina italiana, progettiamo il menu all’italiana. Questo cosa vuole dire? Noi predisponiamo i nostri piatti partendo dal presupposto che [...]

Per il ristorante ho acquistato un reMarkable 2, vi spiego come mai.
Ho comprato il reMarkable per il ristorante

Immagino che lo pensiate, una cosa tipo “Frà, ok che tu ci dica che hai comprato un forno, ma che c’entra il tablet? Per un ristorante?” Sapete che c’è? Che [...]

Il menu del ristorante è già sull'app di visualizzazione MoodBe.
Il primo menu del ristorante è su MoodBe

Forse da altre cose lo avrete percepito, abbiamo iniziato a lavorare al menu che avremo all’apertura del nostro ristorante, il Belavocado by Frachef. Abbiamo a lungo ragionato se iniziare a [...]

Tra i ristoranti a Montagnana, una cosa che ci differenzierà sarà un particolare servizio del caffè. Iniziamo a parlarne.
Il Caffè Belavocado

Premessa: siamo tra i ristoranti a Montagnana che hanno deciso di avere un proprio caffè. Aggiungo che siamo appena partiti con l’operazione, quindi il nome non è ancora definitivo, anche [...]

Offerta lavoro: il Belavocado by Frachef, ristorante a Montagnana, cerca uno chef de rang.
Vuoi essere un nostro Chef de Rang?

Premesso che l’informativa completa è sulla pagina Lavora al Ristorante Belavocado, con questa offerta di lavoro ci rivolgiamo a chi aspira a diventare Chef de Rang, rispondendo alla vostra domanda che [...]

Un corso di cucina professionale, teorico, per addestrare il personale interno del Ristorante Belavocado, a Montagnana, ma aperto anche ad esterni.
[25 luglio 2022] Corso di Cucina Belavocado

Presso il ristorante Belavocado di Montagnana, lunedì 25 luglio 2022 ci sarà il Corso di Cucina Belavocado, nato per la formazione del nostro personale interno, ma aperto anche ad eventuali [...]

La fruibilità del piatto è uno dei temi che affronta la cucina italiana moderna.
Ci teniamo alla fruibilità del piatto

Come il vino, si dice che “due dita al giorno tolgono il medico di torno“. Francamente io non sono molto d’accordo, ma il concetto credo sia chiaro: la cucina italiana [...]

Inizia la creazione di nuovi piatti da parte del Belavocado, il primo è Scaglie di Avalon.
Parte la progettazione del primo piatto

La creazione di nuovi piatti, per noi del Belavocado by Frachef, sarà un’attività a ciclo continuo, perché vogliamo continuamente darvi nuovi sapori, nuovi profumi, nuove esperienze. 5sense restaurant mica per [...]

MoodBe, l'app che tra i ristoranti tra Este, Legnago e San Bonifacio, avrà anche il Belavocado by Frachef di Montagnana.
MoodBe sarà l’App menu del Belavocado

Presto sulla mappa dell’applicazione MoodBe ci saranno molti ristoranti dell’area tra Este, Legnago e San Bonifacio e noi, che abbiamo subito amato questo software di visualizzazione dei menu, lo abbiamo [...]

Il ristorante di Montagnana Belavocado by Frachef, organizza un corso di vendita per camerieri, per i candidati al lavoro.
Un corso di vendita per i nostri camerieri

Abbiamo deciso di inserire un Corso di Vendita per responsabili di sala e camerieri, nel percorso di selezione delle persone che lavoreranno in sala nel Belavocado by Frachef, il nostro ristorante [...]

Il ristorante italiano Belavocado by Frachef, a Montagnana, cerca camerieri e cameriere.
A proposito della nostra ricerca di camerieri

Che siamo un ristorante italiano e che stiamo cercando personale lo sapete già, in questo post vorrei dirvi più nello specifico cosa offriamo alle cameriere ed ai camerieri che vorranno lavorare [...]

La cucina italiana moderna, aperta alla cucina internazionale, sarà la proposta del Ristorante Belavocado, a Montagnana.
Cosa cuciniamo al ristorante Belavocado?

Cucina italiana sì o cucina italiana no? La carta del menu del ristorante Belavocado la prepareremo tra un paio di mesi, ma naturalmente possiamo già anticiparvi un po’ di cose. [...]

Alcuni dei BBQ Kamado Monolith visti durante il corso sull'uso del barbecue.
Il Barbecue al Belavocado

Il progetto che porterà il Belavocado ad offrirvi carne affumicata al barbecue, è partito qualche settimana fa. In seguito ne parleremo con più calma, intanto cominciamo con l’anticiparvi un po’ [...]

Il ristorante Belavocado by Frachef, a Montagnana, cerca personale per la sua prossima apertura.
Vuoi lavorare a Montagnana? Il Belavocado ti aspetta!

Abbiamo iniziato ufficialmente la ricerca e selezione del personale del nostro ristorante Belavocado by Frachef, per formare le brigate di sala e cucina che lavoreranno con noi a Montagnana. Cerchiamo [...]

Mariangela Balsamo, la psicologa che dà consulenza al ristorante Belavocado di Montagnana, per le migliori condizioni lavorative del personale.
Mariangela Balsamo

Oggi vi scrivo per presentarvi Mariangela Balsamo, psicologa a cui abbiamo chiesto di entrare nello staff del Belavocado by Frachef, il nostro ristorante, per… ma andiamo con ordine 🙂 Mariangela [...]

Francesco de Francesco

“Frà, ma non era meglio scegliere una foto in cui ci fossi solo tu?” Guardate, di foto in cui sono ritratto solo ne ho tantissime, avrei potuto sceglierne una professionale. [...]

La tessera dell'Associazione Italiana Cuochi Vicenza, sezione vicentina della Federazione Italiana Cuochi.
Belavocado e Federazione Cuochi Italiana

Qualche giorno fa ci siamo iscritti all’Associazione Cuochi Vicenza, che è la sezione provinciale della Federazione Italiana Cuochi. Per noi è importante e ve lo comunichiamo per questo. Abbiamo iscritto [...]

L'immagine Belavocado, ristorante a Montagnana, splendido borgo medievale con le sue mura del 1400.
Il Belavocado nasce a Montagnana

È ufficiale, il Belavocado by Frachef sarà un ristorante a Montagnana, lo splendido borgo medievale murato in provincia di Padova, che se la gioca ogni anno con Volterra per i [...]

Il marchio del ristorante Belavocado by Frachef, a Montagnana.
Il ristorante Belavocado by Frachef ha il suo marchio

Uno dei passi più importanti è stato fatto, il nostro ristorante, Belavocado by Frachef, ha il suo marchio, che potete vedere in foto. Con Digital Followers ci siamo incontrati per [...]

Le firme della direzione del ristorante Belavocado, di Montagnana.
Gli indirizzi email del Belavocado by Frachef

Proprio così, il nostro ristorante ha appena predisposto le email ufficiali, che vi comunichiamo su questo nostro blog di modo che possiate registrarle. Per scrivere genericamente al ristorante, usate info@belavocado.it (ad esempio [...]

La grafica provvisoria del nostro blog

Eccoci qua, in foto potete vedere la nuova grafica del blog, abbiamo lasciato sul primo post quella bianca dell’inizio, per memorizzare l’Ora X. Ora siamo già oltre, questo layout è comunque [...]

Ora X: nasce il nostro ristorante

Questo è il primo post del blog del ristorante, ancora tutto è da fare e lo scrivo proprio perché voglio immortalare questo momento 🙂 Se siete qui, probabilmente già sapete [...]