Il progetto che porterà il Belavocado ad offrirvi carne affumicata al barbecue, è partito qualche settimana fa.
In seguito ne parleremo con più calma, intanto cominciamo con l’anticiparvi un po’ di cose.
Parlando di barbecue, noi pensiamo al Kamado Monolith, che in questi giorni stiamo comprando 🙂
Si tratta di un BBQ professionale, adatto sia ad interni sia ad esterni, si alimenta con carbone di qualità (noi probabilmente useremo quello di leccio).
Abbiamo anche seguito un corso sul suo utilizzo, ne seguiremo anche degli altri. Ci teniamo ad offrirvi il meglio.
Cosa vogliamo proporvi?
Stiamo pensando a tagli internazionali come il Tomahawk, Brisket, Beef-ribs, Picanha, Hanger Steak, Flat Iron Steak, Bavette, ecc.
Potranno anche esservi ovviamente tagli italiani, come il cappello del prete, il cosciotto, ecc.
La carne potrà essere una Galiziana, una Sashi, una Nebraska, la Wagyu, ecc.
Il tipo di servizio
Stiamo pensando ad un’area BBQ esterna, ovviamente quando la stagione lo consente, nel nostro parco, leggermente distaccati dal ristorante vero e proprio, una sorta di piccola oasi di tranquillità, con un assetto da fuori-porta, naturale.
Ci saranno anche dei piatti consumabili nel ristorante a base di carni e verdure grigliate o affumicate, quindi disponibili durante le stagioni autunnali ed invernali.
In settimana, periodicamente, organizzeremo degli eventi dedicati, con un tema ogni volta leggermente diverso, per offrirvi la possibilità di gustare ciò che il mondo internazionale del BBQ ci offre.
Ecosostenibilità
Per noi il Kamado è anche una scelta di contenimento dei consumi e quindi di ecosostenibilità.
In particolare ci interessa il riutilizzo del calore residuo, la possibilità di andare in notturna, il fatto che il carbone ha una grande efficenza se ben usato.
Sapete, infatti, che con pochissimo carbone un Kamado può tirare 30 ore di cotture?
Vi potrà così capitare di passare da noi ed entrando trovare un Kamado all’opera, magari per una fagiolata o un lungo brasato, ecc.
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