Premessa: siamo tra i ristoranti a Montagnana che hanno deciso di avere un proprio caffè. Aggiungo che siamo appena partiti con l’operazione, quindi il nome non è ancora definitivo, anche se l’orientamento è che sia semplicemente “Caffè Belavocado“.
Ad ogni modo, con questo post vogliamo cominciare a descrivervi il progetto, iscrivetevi alla Newsletter per restare aggiornat3, anche perché a settembre ci sarà una degustazione e vi inviteremo.
Il progetto del nostro caffè
Siamo innamorati del caffè, io personalmente lo studio da anni assieme ad Alessandro Vesentini di Manifattura Caffè (lo considero il mio maestro), quindi abbiamo voluto strafare ?
Il caffè che berrete a fine pasto, se lo gradite, sarà preparato con alcune miscele appositamente studiate per noi dalla torrefazione.
A dirla tutta, abbiamo già iniziato questo studio, le prime fasi si sono già svolte ed io personalmente alcuni assaggi li ho già fatti. Per fortuna che Verona e Montagnana sono vicine, così posso andare spesso nel laboratorio di Manifattura.
Criteri di base
Con Alessandro stiamo studiando delle miscele che si prestino ai diversi servizi che proporremo (sì, perché potrete berlo in vari modi). Ogni ristorante di Montagnana ha il proprio espresso, buono, noi vogliamo fare altro.
La componente principale sarà l’Arabica, di varie origini, appositamente selezionate per il nostro ristorante.
Vi saranno varie tostature in base alla preparazione, per darvi il mix più adatto di profumi e struttura.
Tostatura del caffè
Proveremo varie tostature, perché questa fase è fondamentale. Con Alessandro che le prepara per vari locali in tutta l’Italia, questa cosa l’ho imparata.
Forse non sapete che quando il caffè vi pare bruciato, il più delle volte non è un problema di chi l’ha preparato, ma di una tostatura fatta per raggiungere certi scopi, a discapito di altri.
Non sempre, ma spesso. Da noi non dovrà succedere.
Il caffè col nostro marchio
Per darvi la possibilità di gustarlo anche a casa, stiamo studiando delle confezioni che vi consentano di acquistarlo qui al ristorante e portarvelo via.
Naturalmente vi daremo tutte le indicazioni necessarie per prepararlo al meglio.
… e ora?
Tramite la nostra Newsletter vi daremo le informazioni del caso, qualche coupon vantaggioso, soprattutto la possibilità di iniziare a prenotarvi ed intanto che noi apriamo vi invitiamo a girare tra gli altri ristoranti a Montagnana.
Questa è la pagina per iscrivervi, fatelo subito ?
[ADDED]Ecco la nostra miscela Caffè Belavocado, seguite il link 🙂
