Piatto la cui idea è nata ormai più di un anno fa, ve ne avevamo parlato nel post Parte la progettazione del nuovo piatto, vi mostriamo la foto di come si presenza oggi, in una delle due versione del suo impiattamento.
Alcuni mesi sono serviti inizialmente per definirne il concept, poi si è avviato il periodo di prove ed esperimenti, quindi si sono fatti gli assaggi e scelte definitive.
Scaglie di Avalon è stato inserito nel nostro primo menu, all’apertura, ed ancora oggi, alla data in cui vi scrivo questo post, il piatto è in carta.
Il suo ciclo di vita è però prossimo al suo esaurimento, ci ha tenuto compagnia per tanti mesi, è stato apprezzato dai nostri clienti, ma come al solito ogni cosa ha una fine.
Presto lo saluteremo con affetto, per passare ad un nuovo piatto.
